Bánh bã khoai lang với kem quả khai tâm

0
807

SWEET POTATO PULP CUPCAKE with PISTACHIO CREAM FROSTING👩‍🍳🍳
BÁNH BÃ KHOAI LANG với KEM QUẢ KHAI TÂM😋

(Cảm ơn Liên Trương đã cho ý tưởng của món bánh này, thật ngon!)

Làm được: khoảng 18 cupcakes

🍳THÀNH PHẦN CHO BÁNH

  • 2 cups bột mì (hay bột mì nâu, hay thế nửa bột hạnh nhân)
  • ½ cup đường hữu cơ hay đường nâu
  • 1 ¼ muỗng cafe bột baking soda
  • 1 ¼ muỗng cafe bột baking powder
  • ½ muỗng cafe muối
  • 2 muỗng cafe bột huế (cinnamon)
  • 1 muỗng cafe bột nhục đậu khấu (nutmeg)
  • 18 oz bã khoai lang
  • 2 muỗng canh hạt lanh (flaxseed meal)
  • ⅓ cup dầu ô liu
  • 2-4 muỗng canh sốt táo (apple sauce, cách nấu ở dưới nếu muốn tự làm)
  • 1 muỗng canh dấm táo (apple cider vinegar)
  • 1 muỗng cafe vani

THÀNH PHẦN CHO KEM

  • 1 cup quả khai tâm (hay hạt gì chưa ráng tùy ý, ngâm vài tiếng hay qua đêm, để lại nước nếu hạt ráng)
  • 2 muỗng canh dầu dừa lỏng
  • 2-3 muỗng canh xi rô cây thông
  • 1 muỗng cafe vani
  • 1 muỗng cafe nước chanh
  • ¼ muỗng cafe muối (điều chỉnh nếu dùng hạt ráng có muối)
  • 1 ít sữa hạnh nhân (số lượng tùy vào độ lỏng đặc của kem)

CÁCH LÀM BÁNH

  • Làm trứng hạt lanh: cho vào hạt lanh khoảng 6 muỗng canh nước nóng và để ngâm khoảng 1 phút
  • Nấu sốt táo: táo gọt vỏ bỏ cuốn và xắt nhỏ, cho vào nồi mở lửa. Cho vào thêm nước, đường, bột huế, vỏ chanh bào và 1 ít dấm táo. Nấu cho táo mềm nát, nêm vừa khẩu vị.
  • Trộn những thành phần khô với nhau: bột mì, đường, baking soda, baking powder, muối, bột huế và bột nhục đậu khấu.
  • Kế đến trộn vô hổn hợp bột: bã khoai lang, trứng hạt lanh, sốt táo, dầu ô liu, dấm táo và vani.
  • Trộn cho hổn hợp vừa đều, chia vào khuôn bánh cupcake và nướng ở nhiệt độ 350F khoảng 15-20 phút khi bánh vừa khô là xong.

CÁCH LÀM KEM

  • Dùng máy xay sinh tố, xay tất cả những thành phần kem chỉ chừa muối và sữa cho tùy theo số lượng cần.
  • Xay cho mịn, ngưng máy nhiều lần để dét và coi độ lỏng đặc. Khi xong cho ra tô và để lạnh
  • Khi bánh nướng xong để hơi nguội thì có thể trét kem lên là thưởng thức được.

CHÚC CẢ NHÀ THỰC HÀNH THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG NHÉ!👩‍🍳🍳😋

TNV Quyên Trần
Bài gốc