Cơm quinoa nấu với nấm, bã hạnh nhân và bã xanh

0
1143

CƠM QUINOA NẤU với NẤM, BÃ HẠNH NHÂN & BÃ XANH
(MUSHROOM QUINOA with ALMOND PULP & GREEN JUICE PULP)

Phần ăn: khoảng 4-6

THÀNH PHẦN:

  • 1 cup quinoa sống, rửa và để ráo trong rổ khít (có thể dùng quinoa ăn liền)
  • 3 tablespoons dầu ô liu, chia ra
  • 1 củ hành trắng, cắt nhỏ
  • 4 tép tỏi, cắt nhỏ, chia ra
  • 2 cup nước súp rau củ quả (hay ít hơn nếu muốn cơm khô hơn)
  • 1/2 cup bã hạnh nhân (cách làm dưới cho bã còn ướt)
  • 8 oz nấm (loại tùy thích), rửa sạch cắt hơi nhỏ
    8 oz rau chân vịt (spinach), rửa sạch để ráo, cắt hơi ngắn (hay dùng bã xanh nào tùy thích)
  • 1/4 & 1/8 teaspoon muối biển, chia ra
  • 1 ít tiêu bột

CÁCH LÀM:

  • Xào hành, tỏi (lấy 1/3) với 1 tablespoon dầu cho thơm, trộn cho đều và để khoảng 2 phút.
  • Cho quinoa đã ráo vào xào chung, thỉnh thoảng trộn để không bị dính. Khi thấy quinoa khô khô, bỏ nước súp vào. Để sôi rồi nhỏ lửa và tiếp tục nấu khoảng 10-15 phút.
    Trong lúc quinoa đang nấu, chuẩn bị mấy thành phần còn lại.
  • Kế đến xào bã hạnh nhân với 1 tablespoon dầu và 1/3 tỏi, dùng spatula dầm bã nát ra. Nêm 1/4 muối và 1 chút tiêu bột, trộn đều và xào cho khô khoảng 3 phút. Đổ ra để riêng ra.
  • Xào 2 thành phần còn lại. Bắt đầu với dầu còn lại bỏ vô chảo, cho phần tỏi còn lại vào xào. Khi tỏi hơi vàng, cho nấm vào xào khoảng 3 phút rồi cho rau chân vịt vào xào chung. Nêm 1/8 muối biển và 1 ít tiêu bột. Trộn cho rau chín đều khoảng 2 phút và tắt bếp.
  • Khi ăn, bã hạnh nhân trộn vô trong cơm (số lượng tùy ý), chỉ ăn bao nhiêu trộn bao nhiêu thì tốt hơn. Vì giống màu nên ai dị ứng bã hạnh nhân sẽ không biết luôn đó, chỉ ăn thơm và béo hơn thôi hihihi…
  • Còn rau cũng vậy, muốn ăn riêng hay chung tùy ý thích.

CHÚC CẢ NHÀ NGON MIỆNG NHÉ!😍

Tham khảo

Tác giả: Gwen Quyên Tran. Thực hiện: 9/11/2017.

Bài liên quan