XÀ LÁCH CUỐN NẤM với ĐẬU HŨ
LETTUCE WRAPPED with MUSHROOM & TOFU
THÀNH PHẦN
- 2oz củ cải vàng từ công thức Xanh Lên Đường Hạ 3 (rutabaga/rutabage/yellow wax turnip, cắt nhỏ hay dùng bã)
- 2oz nấm loại tùy ý (cắt nhỏ)
- 8oz đậu hủ trắng loại cứng (cắt nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- muối (nếu muốn)
- 1 muỗng canh hổn hợp hương vị xã, gừng, hành lá phần trắng & ớt (cách làm bên dưới)
khoảng 4 muỗng canh sốt teriyaki (loại làm sẳn hay trộn nước, nước tương, tỏi, gừng, đường, mật ong & bột bắp) - hành lá (cắt hột & sợi xéo để trang trí)
- hạt điều (cashews)
- hạt mè trắng (trộn vào lúc nấu & trang trí)
- cà rốt (cắt sợi để trang trí)
- sà lách Đà Lạt (Boston or butter lettuce) để dùng kèm
CÁCH LÀM
- Để làm hổn hợp hương vị, cho sả, gừng và hành lá cắt nhỏ vào máy food processor và xay nhuyễn. Khi xong, múc vào hủ để để lâu được, trộn tương ớt hay bột ớt theo khẩu vị. Hổn hợp này còn dư có thể để tủ đá và xài với nhiều món khác.
- Bắt chảo lên và cho dầu vào, khi dầu nóng, xào củ cải vàng vài phút cho hơi chín. Kế đến cho nấm, đậu hủ và hổn hợp hương vị vào xào chung. Khi chín cho sốt teriyaki vào trộn đều cho thấm vị. Cuối cùng cho hành lá cắt hột, hạt điều & hạt mè vào và nếm cho vừa rồi tắt lửa.
- Khi ăn, múc hổn hợp này để lên 1-2 lá sà lách, cho vài sợi cà rốt, ít hành lá cắt xéo và rắc chút mè lên trước khi thưởng thức.
CHÚC CẢ NHÀ THỰC HÀNH THÀNH CÔNG & NGON MIỆNG NHÉ!
Gwen Quyên Tran
Nguồn
Gwen Quyên Tran. 2018. XÀ LÁCH CUỐN NẤM với ĐẬU HŨ. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10156145043571708&set=a.10155441478876708&type=3&theater