Bánh Kếp Khoai Lang lành mạnh

0
2157

Bánh Kếp Khoai Lang lành mạnh (Healthy Sweet Potato Pancake)

Bánh kếp khoai lang lành mạnh, Gwen Quyên Tran, 4/1/2018

Phần ăn: khoảng 20 pancakes, 3-inch tròn

THÀNH PHẦN:

  • 1 pound (1/2 kg) bã khoai lang
  • 2 cups yến mạch (oatmeal)
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 muỗng canh mật mía đen (dark molasses)
  • 8 ounces (~250ml) trứng, tròng trắng đỏ hay hỗn hợp tùy ý
  • 2 muỗng cafe nước vani
  • 2 muỗng cafe bột quế
  • 1 hủ 5.3 ounces (~200ml) yogurt Hy Lạp plain
  • ~ 12 ounces (~400ml) sữa hạnh nhân không đường
  • xi rô cây thông để bỏ lên khi ăn nếu muốn

CÁCH LÀM:

  • Xay yến mạch trong máy food processor cho thành bột và đổ vào thau dùng để trộn.
  • Hâm chính bã khoai lang trong microwave khoằng 5-7 phút. Khi xong, trộn chung vào thau yến mạch.
  • Trộn chung vào thau những thành phần còn lại trừ sữa: dầu ô liu, mật mía, trứng, vani, bột quế và yogurt.
  • Từ từ bỏ sữa và trộn tới khi thấy hổn hợp đã được sền sệt, không lỏng và không đặc quá. Lưu ý: bột yến mạch sẽ nở trong quá trình trộn.
  • Bắc chảo lên để chiên pancake, dùng thêm tí dầu nếu muốn, bỏ khoảng 1/4 cup hổn hợp vào và trải cho bằng. Khi chín 1 mặt, lật qua mặt kia cho chín.
  • Pancake có thể ăn với xi rô cây thông, trái cây và thêm trứng luộc cho thêm chất đạm.
  • Nếu dư hỗn hợp, có thể chiên hết pancake và để ngăn đá để khi cần chỉ cần hâm lại thôi.

CHÚC CẢ NHÀ THỰC HÀNH THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG NHÉ

Gwen Quyên Tran
Viết bài: 4/1/2017
Cập nhật: 6/1/2017